Blinis z divokého česneku s uzeným lososem

Jarní rybí pokrm s medvědím česnekem

© W & B / S. Mader & U. Schmid

přísady

(pro 4 porce):

300 ml mléka

175 g pšeničné mouky

(Typ 1050)

100 g pohankové mouky

15 g čerstvých droždí

(přibližně 1/3 krychle)

1 čajová lžička cukru

2 vejce

sůl

1 velká parta

Divoký česnek

3 lžíce řepkového oleje

200 g zakysané smetany

1 polévková lžíce křenu

100 g uzeného lososa,

v plátcích

Příprava:

Mírně zahřejte mléko na sporáku, nechte stát. Mouku promíchejte, uprostřed stlačte jamku, rozdrobte droždí, posypte ji cukrem, opatrně promíchejte 3 lžícemi mléka. Poprášte to moukou. Zakryjte a nechejte asi 15 minut kynout. Do mouky přidejte zbytek mléka, vejce a trochu soli, vše spolu promíchejte a vytvořte těsto. Nechejte kynout dalších 45 minut.

Umyjte divoký česnek, důkladně protřepejte, odstraňte silné stonky, nakrájejte listy. Odložte 2 lžíce, zbytek přeložte do těsta. Na pánvi necháme po částech zahřát olej, osmažíme asi 20 malých bliny. Udržujte teplo v troubě. Smíchejte zakysanou smetanu a křen do hladka, složte zbytek divokého česneku, podávejte s uzeným lososem s blinis.

Čas na přípravu:

asi 30 minut plus čas na odpočinek

Za osobu:

přibližně 515 kcal (= 2305 kJ), 20 g bílkovin, 25 g tuku, 54 g sacharidů, 5 g vlákniny

výživa