Kuřecí rolády z divokého česneku

Čas na jarní jídla: lehká roláda se zeleninou

© W & B / S. Mader & U. Schmid

Složení pro 4 osoby):

25 g piniových ořechů

1 svazek medvědího česneku

40 g parmezánu

4 lžíce olivového oleje

Sůl, pepř z mlýna

4 kuřecí řízek (každý přibližně 100 g)

4 plátky šunky sušené na vzduchu (každý 10 g)

75 ml zeleninového vývaru

3 čajové lžičky octa

1 špetku cukru

1 čajová lžička hořčice, středně horká

150 g míchaného, ​​barevného salátu

Také: dřevěné tyčinky

Příprava:

Pečeme piniové oříšky na pánvi bez tuku. Umyjte divoký česnek, osušte, odstraňte hrubé stonky, hrubě nasekejte listy. Rozdrobte parmezán. Pyré vše spolu se 2 lžícemi olivového oleje v bleskovém vrtulníku a připravte si pesto. Dochutíme solí a pepřem.

Řízek vyrovnejte, lehce dochuťte solí a pepřem, potřete pesto z medvědího česneku, nahoře pokrájejte šunkou a stočte, aby vznikly rolády. Opravte dřevěnými tyčemi. Zbytek oleje zahřejte na pánvi, rolády opečte ze všech stran, snižte teplotu, přikryjte a vařte asi 8 minut, vyjměte.

Smíchejte vývar a ocet, použijte k odmrazení pražicí oblasti. Vmíchejte cukr a hořčici. Sůl, pepř a smíchejte s umytými listy salátu, nakrájenými na kousky. K roládám podávejte salát.

Čas na přípravu:

asi 40 minut

Za osobu:

přibližně 318 kcal (= 1329 kJ), 30 g bílkovin, 19 g tuku, 6 g sacharidů, 1 g vlákniny

výživa