Chléb muffiny

Chutná obzvláště dobře se silným celozrnným chlebem, jehož vláknina nasává aromatickou zeleninovou šťávu

© W & B / Meike Bergmann

Ingredience pro 8 muffinů:

100 g starého chleba, nejlépe celozrnného
350 g zbytků zeleniny (surové nebo vařené)
1 cibule, 1 stroužek česneku
1 polévková lžíce řepkového oleje
Majoránka a tymián, sušené
4 vejce, 200 ml nízkotučného mléka
1 čajová lžička granulovaného vývaru
Sůl, pepř, muškátový oříšek
50 g parmezánu
Také: 8 větších plechovek na muffiny, olej na plechovky

Příprava:

Chléb, syrovou a vařenou zeleninu nakrájejte zvlášť na malé kostky. Oloupeme a nakrájíme cibuli a česnek a krátce restujeme na rozpáleném oleji. Přidejte syrovou zeleninu. Vařte na středním ohni za stálého míchání, dokud nezměkne. V případě potřeby nalijte trochu vody.

Dochutíme bylinkami, přidáme k již uvařené zelenině a chlebu. Smíchejte s vejci, mlékem a vývarem, dobře dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.

Předehřejte troubu na 180 stupňů (horní / dolní ohřev) a směs nalijte do vymastených forem, lžící přitlačte. Hrubo nastrouháme parmezán, posypeme muffiny a vaříme v troubě asi 30 minut.

Čas na přípravu:

asi 20 minut plus 30 minut pečení

Přibližně na muffin:

131 kcal (= 548 kJ), 9 g bílkovin, 7 g tuku, 9 g sacharidů, 3 g vlákniny

výživa