Pohankové palačinky (bez lepku)

Klasiku lze připravit také s pohankovou moukou

Čerstvé ovoce, jako jsou jahody, se hodí k bezlepkovým pohankovým palačinkům

© iStock / Elenathewise

Ingredience pro 4 osoby:

150 g bezlepkové speciální mouky
150 g pohankové mouky (bez lepku)
sůl
trochu vanilkové dužiny
350 ml mléka (1,5% tuku)
1/2 kostky droždí (bez lepku)
2 vejce
4 lžíce cukru
Šťáva a strouhaná kůra z 1/2 bio citronu
3 lžíce oleje

Příprava:

Mouku dáme do misky a promícháme. Mícháme 1 špetku soli a 1 lžíci cukru. Mléko ohřejte, rozdrobte v droždí a mícháním vymíchejte metlou. Oddělte vejce.

Vmíchejte žloutky s droždí do mouky. Ochlaďte vaječný bílek v mixovací kádince. Těsto přikryjeme a necháme na teplém místě asi 2 hodiny kynout.

Těsto intenzivně promíchejte. Přidejte 3 lžíce cukru, vanilkovou dužinu, citronovou šťávu a kůru a vmíchejte. Zakryjte a nechte těsto krátce odpočinout. Z vaječných bílků vyšlehejte tuhý materiál a vložte ho.

Na potažené pánvi zahřejte olej. Nalijte malé množství těsta do pánve a hnědé na obou stranách.

Nutriční hodnoty na osobu:

Asi 460 kcal / 1924 kJ, 10 g bílkovin, 13 g tuku, 76 g sacharidů, 3,5 BE / 4,5 KE

Spropitné:

Podáváme s čerstvým ovocem (např. Jahody, maliny, borůvky). Palačinky podávejte s medem nebo práškovým cukrem.

Pohanka je bezlepková rostlina křídlatky, ale lze ji použít podobným způsobem jako obiloviny, například jako mouku na těsto.

výživa