Dračí ovoce: to je v růžové exotice

Růžové exotické druhy jsou hezké na pohled a mají svěží, často mírně vodnatou vůni. Pokud jíte dračí ovoce ve velkém množství, může to mít laxativní účinek

Dračí ovoce je zralé, když svítí růžově a ustupuje mírnému tlaku

© Fotolia / šachisté

Složení dračího ovoce

Dračí ovoce se skládá z přibližně 90 procent vody, a proto má relativně nízký obsah kalorií. Obsahují železo, vápník a fosfor. Železo je důležité pro tvorbu krve, vápník a fosfor pro kosti a zuby. Exotické druhy také obsahují vitamín E a C. Vitamin C hraje roli ve vývoji pojivové tkáně. Pokud jíte velké množství dračího ovoce, může to mít laxativní účinek.

Původ a botanika dračího ovoce

Kolébka dračího ovoce se předpokládá v jižním Mexiku. Dnes roste ve všech tropických klimatech. Dračí ovoce se pěstuje hlavně v Asii. Kultivačními zeměmi jsou například Nikaragua, Izrael, Vietnam a další asijské země.

Dračí ovoce nebo pitahaya patří do rodiny kaktusů. Jedná se o ovoce lezeckého kaktusu, který se svými adhezivními kořeny lpí na podpoře rostlin nebo zdiva. Klíčky nemají ostré trny.

Druh Hylocereus undatus, ke kterému patří dračí ovoce, nese od června do září květiny, které se nacházejí na koncích klíčků. Květy patří k největším na světě: jsou až 30 centimetrů dlouhé a až 25 centimetrů v průměru. Co je na nich zvláštního: Květy se otevírají pouze na jednu noc, poté vydávají okouzlující vůni, která připomíná jasmín.

Plody rostou z květů: Jsou dlouhé deset až 15 centimetrů, váží až 500 gramů a mají tvar rugbyového míčku. Kůže je růžová až červená a šupinatá. Bílé nebo červené nevláknové maso je zkříženo s mnoha malými černými semínky. Chutná sladce a tropicky svěže a připomíná vůni jahod, kiwi a banánů. Kromě růžového dračího ovoce existují také pitahaya se žlutou slupkou a bílou dužinou.

Sezóna a skladování dračího ovoce

Je obtížné koupit plně aromatické dračí ovoce, protože zůstávají čerstvé jen krátce po sklizni. Kvůli dlouhým přepravním trasám se dozrávající plody obvykle sklízejí nezralé. Dračí ovoce je zralé, když svítí růžově a ustupuje mírnému tlaku. Plášť lze snadno sejmout. Pitahayas by se neměl jíst předem, protože budou chutnat vodnatě. Dračí ovoce se nabízí v malém množství kdykoli během roku.

Nejlepší je dračí ovoce skladovat při pokojové teplotě. Důležité: skladujte jej ve svislé poloze, tj. Otočte jej vzhůru nohama nebo ho dokonce zavěste. Jinak snadno získáte otlaky. Pitahayové se rychle vrásčí na suchém vzduchu. Pokud chcete ovoce použít jako dekoraci s jeho exotickým vzhledem, měli byste jej několikrát denně navlhčit.

Tipy pro přípravu

Užijte si dračí ovoce syrové. Ovoce rozpůlte a vydlabejte dužinu. Dračí ovoce je po ochlazení velmi osvěžující. Vnější obal se nesmí jíst, je nepoživatelný. Alternativně můžete odříznout konce dračího ovoce a oloupat kůži, poté nařezat dužinu na kostky a přidat ji do ovocných salátů.

Nutriční tabulka: jezevčí ovoce (na 100 gramů)

energie

kcal

50

Tlustý

celkem (g)

0,7

sacharidy

celkem (g)

10,5

Minerály (mg)

Sodík (Na)

12

Draslík (K)

222

Vápník (Ca)

7

Fosfát (P)

14

Železo (Fe)

1,66

Vitamíny

Vitamin C (mg)

7

Zdroj:

Levin HG: Exotics and Citus Fruits, 4. vydání, help infodienst Nutrition, Agriculture, Protection Consumer e.V.2014