Ovocný perník (bez lepku)

Recept na bezlepkové sušenky: Pikantní perník s různými sušenými plody

Recept bez lepku: ovocný perník

© W & B / Jörn Rynio

Složení (na 50 kusů):

125 g míchaného (bezlepkového) sušeného ovoce
(např. meruňky, fíky, data)
3 vejce
90 g celého třtinového cukru
2 lžíce medu
Strouhaná kůra z 1 organického citronu
2 čajové lžičky perníkového koření (bez lepku)
350 g mletých mandlí
50 g nasekaných mandlí
50 bezlepkových destiček (průměr 5 cm)

Pro dekoraci:

100 g bílé bezlepkové polevy

Taky:

Pergamenový papír

Příprava:

Jemně nakrájejte sušené ovoce. Vejce smíchejte s cukrem, medem, citronovou kůrou a kořením do pěnivosti, vmíchejte ovoce a mandle. Směs rozetřeme na oplatky a necháme 3 hodiny schnout na plechech s papírem na pečení. Pečte perník v předehřáté troubě na 160 stupňů asi 20 minut. Necháme vychladnout. Roztavte couverturu, zakryjte perník jemnými čarami.

Nutriční hodnoty (na kus):

Asi 80 kcal / 335 kJ, 2 g bílkovin, 5 g tuku, 6 g sacharidů, 0,5 BE / CU

výživa