Zdravá středomořská strava

Trvalý trend: Tato forma výživy je oslavována po celá desetiletí. Proč?

Hostina jako na dovolené: místo masa ryby

© W & B / Jörn Rynio, Martina Ibelherr

Profesore Schulze, proč tolik vědců a lékařů tak dlouho doporučuje středomořskou stravu?

Několik studií ukazuje: Tato strava má velmi dobrý účinek na tělo. Může dokonce zabránit infarktu a snížit riziko cévních onemocnění.

Proč je tato strava všech věcí považována za tak zdravou?

Tato forma výživy byla velmi dobře prozkoumána. První studie o krétské stravě, jak je také známá, byla provedena v padesátých letech minulého století. Víme tedy přesně: Pozitivní účinek na tělo lze do značné míry vysvětlit nízkou spotřebou masa a živočišných produktů a použitím rostlinných olejů.

Proč tedy každý nejí jako Italové nebo Řekové?

Pravděpodobně to nesedí s naší kulinářskou tradicí. Protože nezáleží jen na tom, co je na talíři, ale také na tom, jak jíte: udělejte si čas a vědomě si sedněte a užívejte si s ostatními. Čistě z hlediska stravy je pro to dobré i naše domácí vaření. Pouze porce masa by musely být menší.

Profesor Matthias Schulze je odborník na výživu a vede Katedru molekulární epidemologie Německého institutu pro výživu lidí Potsdam-Rehbrücke (DIfE)

© W & B / Jonas Holthaus

I ve středomořské oblasti často na talířích vidíte nejen ovoce a zeleninu, ale také bílý chléb, těstoviny nebo šunku ...

Termín středomořská strava znamená formu výživy, která byla pro region před časem typická. Dnes se to změnilo. Ve středomořské oblasti jsou také řetězce rychlého občerstvení, vysoce zpracované výrobky a sladené nápoje. Někteří z nich se nechají svést a přestávají jíst typické pro Středomoří.

Co je typické pro Středomoří?

Spousta zeleniny a ovoce. V nabídce by měly být také luštěniny, ořechy a cereální výrobky. Maso je na talíři zřídka, ale tu roli hrají tučné ryby. A nezapomeňte: olivový olej. Neustále se používá při vaření a nahrazuje omáčky a pomazánky.

Je strava vhodná pro hubnutí i přes tučné jídlo?

Absolutně. Ale musíte vědět: Existuje několik vědeckých studií, že určitá strava je zvláště vhodná pro hubnutí. Je to důležité: strava by měla být vždy hypokalorická. To znamená, že konzumujete méně kalorií než konzumujete.

Která typická německá jídla jsou vhodná pro středomořskou stravu?

Řepkový olej je dobrou alternativou k olivovému oleji. Má také vysoké procento mononenasycených mastných kyselin. V Německu je také spousta zdravých obilných produktů, jako je celozrnný chléb, ovesné vločky nebo špaldové nudle. Celozrnné výrobky tradičně nejsou součástí středomořské stravy, ale také mohou snížit zdravotní rizika a jsou doporučovány.