Granátová jablka: Jak jste opravdu zdraví

Ten, kdo zvládne dužinaté ovoce, může ochutnat jeho exotickou vůni. Jak nasekat granátové jablko, co je v něm a jaké jsou potenciální účinky na zdraví

Granátové jablko: Buďte opatrní, z oblečení těžko odstraníte skvrny od šťávy

© Shotshop / Monica Photo

Složení: Méně vitamínu C, než si mnozí myslí

Krvavě červené ovoce obsahuje antioxidanty, jako jsou polyfenoly, které jsou považovány za lapače volných radikálů. Šťáva z granátového jablka má více antioxidantů než šťáva z červeného vína nebo borůvek. Říká se, že granátové jablko má příznivý účinek na kardiovaskulární onemocnění, chronické zánětlivé procesy nebo rakovinu prostaty. Neexistují však žádné jasné vědecké důkazy dostatečné pro doporučení. Exotické ovoce je vždy zdravé. Granátová jablka obsahují draslík, který je důležitý pro svaly, srdce a nervy. Mezi přísadami jsou také stopové prvky, jako je železo, a také vitamíny B. Obsah vitaminu C je nižší, než se často předpokládá. Denní potřeba vitaminu C pro dospělou ženu je 95 miligramů. Velká sklenice čerstvě vymačkané pomerančové šťávy to zakrývá, protože 100 gramů pomeranče obsahuje přibližně 45 miligramů vitaminu C. Granátové jablko obsahuje jen sedm miligramů na 100 gramů.

Granátové jablko, například konzumované jako džus, může ovlivnit způsob, jakým některé léky fungují. Pokud užíváte nějaké léky, promluvte si se svým lékařem nebo lékárníkem!

Původ granátového jablka: nebeské ovoce

Nelze přesně říci, odkud ovoce pochází. Předpokládá se, že jejich původní vlast se nachází v západní až střední Asii. Granátové jablko je již zmíněno v Bibli. Symbolické ovoce má údajně 613 semen, tolik, kolik existuje zákonů ve Starém zákoně. Granátové jablko hrálo znovu a znovu roli v řecké mytologii a v křesťanském středověku: jako pokrm bohů nebo jako symbol moci a vládcovských ctností na erbech a obrazech. Dnes se ovoce pěstuje také ve středomořské oblasti.

Botanika: rafinované vnitřní fungování

Strom z granátového jablka (Punica granatum) patří do rodiny loosestrife. Jeho kopinaté listy jsou vždy zelené. Samotné ovoce má velikost jablka a podle původu je zelenožluté až červené. Počítá se mezi bobule v nejširším slova smyslu. Vnitřek granátového jablka je rozdělen na komory stěnami, takzvanými ovocnými prohlubněmi.

Sezóna granátového jablka: Od podzimu do po Vánocích

Hlavní sezóna granátového jablka trvá od září do ledna.

Skladování granátových jablek: zůstávají dlouho čerstvé

Granátové jablko nezraje, jakmile je sklizeno. Nažloutlá až tmavě červená slupka nebo u žlutých odrůd rovnoměrně žlutá ukazuje, že ovoce je zralé. Pokud je neporušené, můžete granátové jablko uložit v chladničce asi dva až čtyři týdny.

Tipy pro přípravu

Buďte opatrní s červeným džusem! Skvrny lze jen těžko z oblečení smýt. Kuchyňská zástěra plus jednorázové rukavice z lékárny a riziko červených skvrn je alespoň sníženo.

Chcete-li se dostat dovnitř, granátové jablko je nakrájeno na polovinu. Semena plodů bohů lze poté uvolnit lžící. Někteří znalci doporučují zavinout uzavřené ovoce sem a tam, aby kameny po otevření snadněji vypadly. Nebo můžete ovoce rozkrojit na polovinu, položit na kuchyňskou desku a vyklepat semínka dřevěnou lžící. Důležité: Důkladně odstraňte pláště bílého ovoce. Nebo můžete granátové jablko rozbít v misce s vodou. Když se semena usadí na dně, skořápka se vznáší nahoře. Nejprve odstraňte stopku. Semena se často používají jako ozdoby na dezerty. Díky své sladko-kyselé chuti se hodí také k pokrmům ze zvěřiny. Můžete si také koupit šťávu z granátového jablka a v koktejlech se někdy nachází sirup z granátového jablka (grenadin).

Na stránku s přehledem slovníku ovoce a zeleniny

Výživový stůl: granátové jablko (na 100 gramů)

energie

kcal

78

Tlustý

celkem (g)

1

sacharidy

celkem (g)

16

Minerály (mg)

Draslík (K)

220

Vápník (Ca)

8

Hořčík (Mg)

3

Fosfát (P)

15

Železo (Fe)

0,5

Zinek (Zn)

0,3

Vitamíny

Beta karoten (

µg)

40

Vitamin E (mg)

0,2

Vitamin B1 (mg)

0,05

Vitamin B2 (mg)

0,02

Vitamin B6 (mg)

0,10

Kyselina listová

(

µg)

7

Vitamin C (mg)

7

Heseker H, Heseker B: Nutriční tabulka, 5. aktualizované vydání, Neustadt an der Weinstrasse Neuer Umschau Buchverlag 2018/2019