Mandlové a třešňové hvězdy

Křupavé sušenky, rafinované s třešničkou nahoře

Ovocné a ořechové mandlové hvězdy

© W & B / Jörn Rynio

Složení (asi 40 kusů):

50 g sušené
Višně (vypeckované)
300 g mletých mandlí
1 čajová lžička kardamomu
3 bílky, sůl
1 polévková lžíce citronové šťávy
250 g práškového cukru
10 celých mandlí
10 kandovaných třešní
2–3 polévkové lžíce jemného cukru a mletých mandlí
Také: Řezačka ve tvaru hvězdy (6 cm)

Příprava:

Třešně nakrájíme na jemno se 100 g mandlí. Vmíchejte zbývající mandle a kardamom. Rozšlehejte vaječný bílek se špetkou soli do tuha, přidejte citronovou šťávu. Postupně přidávejte prosetý práškový cukr a pokračujte v šlehání 4 až 6 minut. Smíchejte dvě třetiny bílků s mandlí a cherry.

Posypeme list papíru na pečení mletými mandlemi a cukrem, nalejeme na ně mandlovou směs, přikryjeme papírem na pečení, vyválíme asi na 1/2 cm. Vystřihněte asi 40 hvězd, rozložte na plechy vyložené papírem na pečení, přikryjte a nechte 1 hodinu schnout. Celé mandle rozpůlte na polovinu.

Předehřejte troubu na 150 stupňů. Hvězdy dozdobíme rozpůlenou třešničkou nebo polovinou mandlí, ozdobíme bílky. Pečeme asi 18 minut, necháme dobře vychladnout.

Čas na přípravu:

asi 45 minut plus doba sušení / pečení

Kus:

přibližně 75 kcal (= 316 kJ), 2 g bílkovin, 10 g tuku, 1 g sacharidů, 1 g vlákniny

výživa