Ořechy: zdravé elektrárny

Četné studie nyní ukazují, jak zdravé ořechy jsou. Měly by mimo jiné chránit před infarkty a revmatismem

Tip: Nejlepší je jíst ořechy nesolené. Mnoho lidí stejně přijme příliš mnoho soli

© istock / id_art

Příliš tlustý, příliš kalorický - ořechy měly po dlouhou dobu špatný obraz. Na první pohled srozumitelné: koneckonců 500 kilokalorií na 100 gramů a 50 procent tuku odpovídá energetickému obsahu čokolády.

Ořechy snižují riziko infarktu

Když americká studie z roku 1992 zjistila, že riziko srdečních záchvatů se snížilo, čím více ořechů člověk snědl, jen málokdo tomu nejprve chtěl uvěřit. Nibbling ořechy pětkrát týdně, takže závěr v té době, by měl snížit riziko smrtelného infarktu na polovinu.

Protože však všech 31 000 účastníků studie jedlo zdravé jídlo a hlavně cereální výrobky, ovoce a zeleninu, kritici studie zpochybnili souvislost s konzumací ořechů.

Vždy si do tašky zabalte pár ořechů. To je dobrý způsob, jak čelit útoku hladu.

Dnes víme: vědci měli pravdu. To také nedávno potvrdil norsko-britský výzkumný tým, který shrnul výsledky 20 velkých studií.

Více potěšení z ořechů

Výsledek: Denní dávka ořechů nejméně 20 gramů by mohla snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny a zjevně také cukrovky a infekcí.

Měli bychom tedy všichni okusovat více velryb, lískových ořechů a makadamových ořechů? Rozhodně si myslí Silke Restemeyer z Německé společnosti pro výživu. „Ačkoli většina ořechů patří k ovoci z botanického hlediska, jejich přísady se značně liší od ostatních druhů ovoce,“ vysvětluje odborník. Arašídy jsou naopak luštěniny.

Cenné přísady, jako jsou vitamíny B, se při pražení ztrácejí. Zdravé mastné kyseliny také trpí zahřátím.

Ořechy obsahují málo vody, ale mnoho cenných mononenasycených a polynenasycených mastných kyselin, bílkovin, sacharidů a také vitamínů, minerálů a vlákniny. Složky mají řadu pozitivních účinků na tělo.

Hrstka powerhouseů

Vědecké studie například prokázaly, že konzumace ořechů má příznivý vliv na hladinu lipidů v krvi. Vysoký podíl omega-3 tuků ve vlašských ořechech a lněných semínkách má pozitivní vliv na zánětlivá onemocnění, jako je vaskulární kalcifikace, revmatismus a psoriáza.

Kupte si celé ořechy a rozlomte je jen krátce předtím, než je sníte. Tím také zajistíte, že nebudete příliš jíst.

Vláknina pomáhá trávení a může předcházet rakovině tlustého střeva. Železo je důležité pro transport kyslíku v krvi, vitamíny B pro nervový systém. „Hrst ořechů denně, kolem 25 gramů, je součástí zdravé stravy,“ říká Restemeyer. Jen málo lidí toho však sní.

Čím vyšší je obsah tuku, tím je pravděpodobnější, že ořechy mohou žluknout. Zejména lískové ořechy a para ořechy se rychle kazí.

Ge-matice plněné pečivo

Snacking může být tak lahodně křupavý! Ať už ořechy, mandle nebo jiná jádra. Zde je několik inspirací pro pečení: