Problém s pšenicí: celiakie, intolerance, alergie?

Mnoho lidí má pocit, že pšenici nebo její složku - lepek - tolerují špatně. To může být klam, ale nemusí to být. Co je za stížnostmi

Náš obsah je farmaceuticky a lékařsky testován

Pšenice má dnes špatnou pověst. Podobně lepek, část pšenice. Mnoho lidí považuje obilí za výkrm, potravinu, která pohání širokou škálu nemocí a kterou je i tak obtížné tolerovat. Potravinářský průmysl skočil na tento rozjetý vlak, stejně jako mediální společnosti.

Je to humbuk? Vydělávání peněz? Nebo mají někteří lidé opravdu problém s pšenicí? Není pochyb o tom, že existují. Celiakie, anglicky: intolerance lepku, je autoimunitní onemocnění vyvolané lepkem. Lepek je lepkavý protein, který dodává obilninám, jako je pšenice, špalda, žito a ječmen, jejich lepkavé vlastnosti a dělá jejich těsto tak vláčným. „Asi jedno procento populace má celiakii,“ říká profesor Detlef Schuppan, gastroenterolog ve Fakultní nemocnici v Mohuči a na americké Harvardské lékařské fakultě.

Profesor Detlef Schuppan, univerzita v Mohuči

© W & B / Bert Bostelmann

Celiakie: onemocnění s mnoha tvářemi

Dojde-li ke kontaktu sliznice tenkého střeva s lepkem, spustí se imunitní reakce. Obranné buňky migrují do sliznice a uvolňují zánětlivé látky. Zánět způsobuje, že sliznice v průběhu času atrofuje, což může vést k absorpci méně živin. Výsledný deficit a neustálý zánět mohou vyvolat řadu stížností a sekundárních onemocnění.

Celiakie může způsobit průjem, plyn a bolesti břicha. Může se však také projevit slabostí, únavou, depresí, úbytkem hmotnosti a mnoha dalšími příznaky. Někdy to zůstane nezjištěno po celá desetiletí.Lékař může tuto intoleranci lepku obvykle dobře dokázat. Terapie v současné době spočívá v celoživotní přísně bezlepkové stravě.