Zimní kuskus s červenou řepou

Zimní salát s kuskusem a červenou řepou

Rychlý oběd: kuskusová mísa se zimní zeleninou

© W & B / Meike Bergmann

Složení (pro 2 osoby):

100 g kuskusu
150 ml horkého zeleninového vývaru
2 jarní cibulky
3 stonky celeru
350 g červené řepy, vařené (samostatně vařené nebo vakuově uzavřené)
2 lžičky křenu (ze sklenice)
1 čajová lžička lehkého balsamikového octa
pepř z mlýnku
100 g feta (9% tuku)
50 g pistácií, vyloupaných (pražené, solené)

Příprava:

Nalijte horký zeleninový vývar na kuskus do mísy a nechte ho 10 minut máčet. Očistěte jarní cibuli nakrájenou na kroužky. Nakrájejte zeler, očistěte stonky, umyjte je, nakrájejte na plátky. Nakrájejte červenou řepu na kostky. Přidejte do kuskusu s křenem a octem, dochuťte pepřem.

Smíchejte jarní cibuli a celer, rozdělte do uzavíratelných nádob. Rozdrobte nebo nakrájejte kostky fety. Odstraňte jádra pistácií ze skořápek a hrubě nasekejte. Oba rozetřete na kuskus nasekanou zelerovou zelení. Zamíchejte k jídlu.

Čas na přípravu:

asi 20 minut

Za osobu:

přibližně 390 kcal (= 1630 kJ), 20 g bílkovin, 8 g tuku, 48 g sacharidů, 10 g vlákniny

výživa