Zábaly se smetanovým sýrem a lososem (bez lepku)

Tenké pohankové palačinky jsou jednoduše přelité a srolované

Bezlepkový recept na zábaly s lososem

© Stockfood / Gräfe and Unzer / Jörn Rynio

Ingredience pro 6 kusů:

Na těsto:

125 g pohankové mouky (bez lepku)
Přibližně 225 ml mléka (1,5% tuku)
2 vejce
sůl

Pro plnění:

1 polévková lžíce středně horké hořčice (bez lepku)
2 lžíce citronové šťávy
1 čajová lžička medu
Mlýnek na pepř)
1 polévková lžíce pažítky nebo nasekaný kopr
1 hrst pevného salátu (např. Frisée, římská)
100 g smetanového sýra (přírodní, 0,2% tuku)
125 g uzeného lososa nakrájeného na plátky (bez přísad)

Taky:

2 lžíce oleje na smažení

Příprava:

Na těsto dejte mouku do mísy. Vyšleháme s vejci, 1/2 lžičky soli a mlékem a vytvoříme hladké těsto. Těsto necháme asi 30 minut nakysnout.

Mezitím si na náplň promícháme hořčici, citronovou šťávu, med a pepř. Složte kopr nebo pažitku. Listy salátu umyjte a nahrubo nastrúhejte.

Potřete malou pánvi trochou oleje. Do horké pánve nalijte těsto, na středním ohni upečte palačinku, vyjměte z pánve. Ze zbytku těsta upečte na rozpáleném oleji dalších 5 palačinek.

Každou palačinku potřeme jednu po druhé trochou smetanového sýra, přelijeme lososem a salátem a pokapeme hořčičnou omáčkou, přičemž jeden okraj necháme volný. Pečlivě pečlivě stočte palačinky, rozkrojte je na polovinu, zabalte do pergamenového papíru a zajistěte kuchyňským provázkem.

Nutriční hodnoty na kus (2 poloviny):

Asi 210 kcal / 870 kJ, 11 g bílkovin, 8 g tuku, 20 g sacharidů, 1,5 BE / 2 KE

výživa