Curyšské plátky masa s hash browns

Vydatné proužky masa s křupavými hash browns - nechte se unést kulinářský svět alpské kuchyně

© W & B / S. Mader & U. Schmid

Složení pro 4 osoby):

2 červené cibule
500 g malých hub
400 g telecího řízku
4 lžíce řepkového oleje
sůl
pepř z mlýnku
100 ml silného zeleninového vývaru
100 ml smetany na vaření
800 g brambor (hlavně voskovitá odrůda)
2 lžíce mouky
1-2 špetky muškátového oříšku
1 svazek petrželky

Příprava:

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Očistěte houby. Telecí řízek nakrájejte na proužky. Prudce smažte na 2 lžících rozpáleného oleje na pánvi, dochuťte solí a pepřem, vyjměte. Přidejte téměř polovinu kostek cibule a hub do tuku, smažte, přelijte vývar a smetanu na vaření, přiveďte k varu.

Přidejte maso a zahřejte v houbovém krému po dobu 3 až 4 minut. Oloupejte a nastrouhejte brambory, vmíchejte zbývající na kostičky nakrájenou cibuli (kromě 2 lžící) a mouku. Dobře dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Na zbývajícím rozpáleném oleji v povlečené pánvi upečte 8 hash browns. Petržel nahrubo nasekáme, přelijeme na plátky masa se zbývajícími kostkami cibule a podáváme s hash browns.

Čas na přípravu:

asi 45 minut

Na osobu cca:

451 kcal (= 1884 kJ), 29 g bílkovin, 19 g tuku, 36 g sacharidů, 7 g vlákniny